Coup de cœur

Cidre de glace neige

Producteur : Domaine Neige

Kesako ?

Un délicieux nectar, issu de ce terroir unique qu'est le Québec...

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24.90 € 375 mL (66.40 €/L)
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Description

Mon pays c'est l'hiver ! Grâce à des températures hivernales rigoureuses, le terroir Québécois a permis de voir la naissance du cidre de glace. Grâce a des techniques développées dès le début des années 90, la première bouteille avec l'appellation cidre de glace a été commercialisée au Québec en 1999. Et c'était une bouteille de Neige. Vous avez donc là le cidre de glace originel, élaboré à partir de pommes pressées bien mûres dont on va entreposer le jus dehors, et lentement le laisser geler. Cette "cryoconcentration" va permettre de séparer le sucre de l'eau, et d'obtenir un jus très sirupeux qu'on va ensuite mettre en fermentation. Il faut cinq fois plus de pommes pour faire du cidre de glace que pour du cidre normal ! Le résultat est un nectar dense, révélant la pomme avec un très bel équilibre entre la douceur et l'acidité. Un cidre liquoreux qui ira parfaitement sur un dessert, ou un fromage, et pourquoi pas un foie gras...

"Un breuvage de très grande qualité, un travail d'artiste" pour Emmanuel Delmas, ancien sommelier d'Alain Ducasse.

  • 12% alc/vol
  • Double médaille d'Or à l'International Wine Competition - San Francisco
  • Meilleur cidre de glace du monde à l'International Cider Challenge - Londres

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Allergènes

Sulfites