Recettes

Velouté de potiron à l'érable

Publié le 25 octobre 2020
2
Velouté de potiron à l'érable

Une douceur d'automne bien réconfortante !

  • icon recette
    30 min Temps de préparation
  • icon recette
    45 min Temps de cuisson
  • icon recette
    Difficulté Débutant

Ingrédients (Pour 2 personnes)


  • 1 potiron
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 250 ml de bouillon de légumes ou un bouillon cube
  • 50 ml de crème fraîche
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de sirop d'érable Caséal
  • Sel & poivre

Guide de préparation

Bien sûr, vous pouvez cuire le potiron coupé en cube dans le bouillon. Mais essayez comme nous de le rôtir au four, c'est encore meilleur !

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Commencez par découper votre potiron en 6 ou 8 quartiers et enlever les graines.
  3. Placez les quartiers sur du papier sulfurisé sur votre plaque au four, assaisonnez à votre goût et cuire 40 à 50 minutes.
  4. Récupérez la chair du potiron et réduisez-la en purée.
  5. Dans une casserole, faites revenir l'échalote émincée quelques minutes, puis ajoutez l'ail émincé et faite revenir encore trois minutes.
  6. Ajoutez la purée de potiron et le reste des ingrédients, laissez mijoter à feu doux 20 à 30 minutes.
  7. Avec un mixeur plongeant, ou au blender, mixez la soupe jusqu'à obtenir une belle texture veloutée.
  8. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.

Vous pouvez ajouter quelques brisures de noisettes au dressage... Bon appétit !

Partagez cette recette