Recettes
Velouté de potiron à l'érable
Une douceur d'automne bien réconfortante !
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30 min Temps de préparation -
45 min Temps de cuisson -
Difficulté Débutant
Ingrédients (Pour 2 personnes)
- 1 potiron
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 250 ml de bouillon de légumes ou un bouillon cube
- 50 ml de crème fraîche
- 1 ou 2 cuillères à soupe de sirop d'érable Caséal
- Sel & poivre
Guide de préparation
Bien sûr, vous pouvez cuire le potiron coupé en cube dans le bouillon. Mais essayez comme nous de le rôtir au four, c'est encore meilleur !
- Préchauffer le four à 180°C.
- Commencez par découper votre potiron en 6 ou 8 quartiers et enlever les graines.
- Placez les quartiers sur du papier sulfurisé sur votre plaque au four, assaisonnez à votre goût et cuire 40 à 50 minutes.
- Récupérez la chair du potiron et réduisez-la en purée.
- Dans une casserole, faites revenir l'échalote émincée quelques minutes, puis ajoutez l'ail émincé et faite revenir encore trois minutes.
- Ajoutez la purée de potiron et le reste des ingrédients, laissez mijoter à feu doux 20 à 30 minutes.
- Avec un mixeur plongeant, ou au blender, mixez la soupe jusqu'à obtenir une belle texture veloutée.
- Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
Vous pouvez ajouter quelques brisures de noisettes au dressage... Bon appétit !
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